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Meine Passion ist die ausgewogene Ernährung

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Sprachen:

Español, Deutsch, Français, English,

Ernährungscoaching und Ernährungstherapie

Tratamiento nutricional - Traitement nutritionnel

Nicht kurzfristige Diäten sind mein Ziel, sondern eine langfristige Verbesserung Ihrer Ernährungsgewohnheiten. Nur so kann Ihr Ziel dauerhaft erreicht werden. Es ist mir besonders wichtig, auf ihre persönlichen Umstände, wie beispielsweise etwaige Krankheiten, einzugehen und Ihre Ernährung an diese bestmöglich anzupassen.

Mengen und Zusammensetzung der Empfehlungen für meine Klienten orientieren sich an den aktuellen wissenschaftlichen Erkenntnissen in Sachen Ernährung.


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Meine diätologische Betreuung erfolgt mittels Hausbesuchen oder online via Zoom. Ich bleibe während der gesamten Betreuung mit Ihnen via Telefon und Internet in Verbindung um mir ein gutes Bild von Ihrem Fortschritt machen zu können. 

Erfahren Sie, was wirklich in Ihrem Körper steckt! Mit der Bioelektrischen Impedanzanalyse (BIA) blicken wir gemeinsam unter die Oberfläche und messen Muskelmasse, Fettmasse, Körperwasser und Zellgesundheit.

Das Honorar für einen Hausbesuch (präsent oder online) beträgt €115,-, für BIA-Messungen nach Vereinbarung.

Ich betreue in Wien und Umgebung. Bitte zu beachten, dass ich für Hausbesuche außerhalb Wiens eventuell (je nach Reisezeit) einen Aufschlag berechnen muss.

Machen sie sich mit mir einen Termin für ein (kostenloses) 15-Minütiges Gespräch via Zoom aus. Dort können wir uns kennenlernen und über ihre Erwartungen reden.

Ich betreue Sie gerne in Español (meine Muttersprache), Français, Deutsch oder English.Weiters biete ich Vorträge und Schulungen zu Themen rund um die Ernährung an.

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  • Studium Nutricionista – Dietista an der Universidad de Antioquia in Medellin (Kolumbien)
  • Diätologin (Kolumbien)
  • Leitung der Essenszubereitung für Spitäler der Region (Kolumbien)
  • Masterstudium Krankenhausernährung in Madrid, Spanien
  • Diätologin und Forscherin im Hospital de la Paz, Madrid (Spanien)
  • Forschung zum Thema Ernährung und Lebensqualität von Krebspatienten in den Hôpitaux Universitaires de Genève, (Schweiz)
  • Nostrifikation als Diätologin in Österreich
  • Kinderbuchautorin: Gute Ess-Geschichten
  • Selbstständige Diätologin in Wien und Umgebung — Privatklinik Confraternität & Goldenes Kreuz (Mavie Med): Urlaubs- und Krankheitsvertretung

Mitgliedschaften

  • DIAETOLOGIE AUSTRIA, Verband der Diaetolog*innen Österreichs
  • Arbeitskreis freiberufliche DiätologInnen

Publikationen und Vorträge

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FoodNotes

Darm und psychische Gesundheit: Entsteht das, was wir fühlen, auch im Bauch?

Anlässlich des Welttags der psychischen Gesundheit (10. Oktober) möchte ich dich einladen, die psychische Gesundheit aus einem Blickwinkel zu betrachten, den wir oft vergessen: dem Darm.

Kannst du dir vorstellen, dass das, was wir fühlen und denken, zum Teil auch von den Bakterien in unserem Darm beeinflusst wird?

Das Psychobiom: Mikroorganismen, die mit dem Gehirn „sprechen”

Die Bakterien im Verdauungstrakt produzieren Substanzen und Moleküle, die auf das Nervensystem wirken. Die spanische Ärztin Dra. de la Puerta beschreibt in ihrem Buch Un intestino feliz („Ein glücklicher Darm”) das Psychobiom als die Gruppe von Mikroorganismen, die die neurologische Aktivität und die Kommunikation der Darm-Hirn-Achse gezielt modulieren. Auf unterschiedlichen Wegen beeinflussen sie Stimmung, Kognition und Emotionen.

Neurotransmitter: die Sprache zwischen Darm und Gehirn

Neurotransmitter sind gewissermaßen die Sprache, in der diese beiden Organe miteinander kommunizieren. Sie sorgen für eine ständige Wechselwirkung, die unsere Emotionen und Gefühle mitprägt. Einige Beispiele:

  • Serotonin (gebildet von Enterococcus, Streptococcus, Escherichia, Candida …): wird mit Glück und Freude in Verbindung gebracht.
  • Dopamin (gebildet von Bacillus): trägt zu Motivation und Lustempfinden bei.
  • GABA (gebildet von Lactobacillus, Bifidobacterium und Bacteroides): sorgt für Ruhe und Gelassenheit.
  • Acetylcholin (gebildet von Lactobacillus): spielt eine Rolle für Gedächtnis und Muskelaktivität.
  • Adrenalin und Noradrenalin (gebildet von Saccharomyces, Escherichia, Bacillus …): notwendig, um auf Gefahr zu reagieren.

Was heute bereits offen anerkannt wird

Heute ist zunehmend anerkannt, dass das Darmbakteriom, ohne die verschiedenen Mikrobiota des restlichen Körpers zu vergessen, mit der Pathogenese psychischer Erkrankungen wie der Major Depression und der bipolaren Störung in Zusammenhang steht

(1).

Die Mikrobiota zu pflegen ist also eine weitere Möglichkeit, für unsere psychische Gesundheit zu sorgen. Es ist ein Forschungsfeld in voller Entwicklung, von dem wir in den kommenden Jahren noch viel lernen werden.

  1. Quelle: https://doi.org/10.1016/j.biopsych.2023.08.020

Bewusste Portionen: auf dich hören statt abmessen

In über 25 Jahren Begleitung von Patient:innen und ihren Familien habe ich immer wieder erlebt, wie eng das Thema Portionen mit Schuldgefühlen, Verboten und strengen Regeln verbunden ist. „Darf ich noch nachnehmen?“ „Ist das zu viel?“ Solche Fragen begleiten viele Menschen bei jeder Mahlzeit.

Dabei geht es beim bewussten Essen nicht darum, weniger zu essen. Es geht darum, besser auf dich selbst zu hören.

Eine Portion ist keine feste Zahl. Die „richtige“ Portion gibt es nicht. Wie viel du brauchst, verändert sich je nach Hunger, Bewegung, Schlaf, Stress und Lebensphase. Ein Teenager im Wachstum, eine stillende Mutter, jemand nach einer Wanderung oder nach einem ruhigen Bürotag: Sie alle haben unterschiedliche Bedürfnisse, und das ist völlig normal.

Statt dich an Grammangaben festzuhalten, lohnt es sich, die eigenen Signale wieder wahrzunehmen.

Beginne mit einer Pause

Ein einfacher erster Schritt: Halte vor dem Essen kurz inne und frag dich, wie hungrig du wirklich bist. Wiederhole diese Frage in der Mitte der Mahlzeit. Leg dafür ruhig einmal das Besteck ab.

Das Sättigungsgefühl braucht etwa 15 bis 20 Minuten, bis es im Gehirn ankommt. Wer langsamer isst und gut kaut, gibt dem Körper die Chance, rechtzeitig „genug“ zu melden.

Der gesunde Teller als Kompass

Wiegen und Kalorienzählen sind im Alltag selten nötig. Eine gute Orientierung bietet der gesunde Teller:

🥦 Die Hälfte: buntes Gemüse, roh oder gekocht
🍗 Ein Viertel: Eiweiß, zum Beispiel Hülsenfrüchte, Eier, Fisch, Fleisch oder Tofu
🍠 Ein Viertel: Kohlenhydrate, am besten aus Vollkorn, Kartoffeln oder Hülsenfrüchten
🫒 Ein wenig gesundes Fett: Olivenöl, Nüsse, Samen oder Avocado
💧 Dazu: Wasser als Begleiter

Keine Regel, sondern ein Ausgangspunkt

Der Teller ist ein Kompass, kein Gesetz. Nach einem aktiven Tag darf der Kohlenhydratanteil ruhig größer sein. Bei Eintöpfen, Currys oder Suppen zählt nicht die Aufteilung auf dem Teller, sondern die Mischung im Topf. Und wenn eine Mahlzeit einmal nicht „perfekt“ ist, gleicht sich das über den Tag und die Woche aus.

Auch die Umgebung isst mit

Wie viel wir essen, hängt nicht nur vom Hunger ab, sondern auch von unserer Umgebung. Diese kleinen Gewohnheiten helfen dir zu spüren, wann es genug ist:

  • das Essen in der Küche anrichten, statt die Töpfe auf den Tisch zu stellen
  • mittelgroße Teller verwenden
  • ohne Bildschirm essen, damit die Aufmerksamkeit beim Essen bleibt
  • wenn möglich, gemeinsam und in Ruhe am Tisch sitzen

Bei Kindern: Vertrauen statt Kontrolle

Kinder kommen mit einem guten Gespür für Hunger und Sättigung auf die Welt. Wir können es schützen, indem wir die Verantwortung klar teilen: Erwachsene entscheiden, was, wann und wo gegessen wird. Kinder entscheiden, ob und wie viel sie essen. (Dieses Prinzip ist als „Division of Responsibility“ nach Ellyn Satter bekannt.)

Im Alltag heißt das: kleine Portionen anbieten, Nachschlag erlauben und auf die „Teller leer essen“-Pflicht verzichten. Belohnungen oder Druck beim Essen führen oft dazu, dass Kinder ihre eigenen Signale weniger wahrnehmen.

Bewusstes Essen ist Fürsorge, nicht Kontrolle

Auf sich zu hören ist eine Fähigkeit, die man üben kann, Schritt für Schritt und ohne Perfektionsanspruch. Jede Mahlzeit ist eine neue Gelegenheit dafür.

Bei bestimmten Erkrankungen, nach einer Operation oder in besonderen Lebensphasen braucht es allerdings eine individuelle Begleitung.Wenn du dir dabei Unterstützung wünschst, bin ich gerne für dich da.

Mit welcher kleinen Veränderung beginnst du diesen Monat?

Der Darm im Urlaub: Wie Reisen die Verdauung und das Mikrobiom beeinflussen

Stell dir die Familie Ramírez vor. Seit Monaten freuen sie sich auf den Urlaub: zwei Wochen in Mexiko, um die Großeltern zu besuchen. Die Koffer sind gepackt, die Stimmung auf dem Höhepunkt. Sie landen, umarmen die Großeltern – und schon am ersten Tag merkt der Älteste, dass sein Darm nicht so funktioniert wie gewohnt. Am dritten Tag wachen Mama und die Kleine mit Durchfall und Bauchschmerzen auf. Der Vater hingegen bemerkt nichts Ungewöhnliches. All das hat eine Erklärung – und sie beginnt im Mikrobiom.

Dein Darm reist mit – und gerät unter Stress

In deinem Darm leben Billionen von Mikroorganismen: Bakterien, Pilze, Viren. Dieses Ökosystem nennen wir Mikrobiom, und es tut weit mehr, als dir bei der Verdauung zu helfen. Es steht in direkter Verbindung mit deinem Gehirn: Was du fühlst, beeinflusst deinen Darm – und was in deinem Darm passiert, beeinflusst, wie du dich fühlst. Wenn wir reisen und wirklich abschalten, kann das Mikrobiom aufblühen. Doch bei Jetlag, ungewohntem Essen und logistischem Stress leidet auch der Darm.

Warum sich beim Reisen alles verändert

Der zirkadiane Rhythmus – die innere Uhr, die Schlaf, Hunger und Verdauung reguliert – gerät bei langen Flügen und Zeitzonenwechseln aus dem Takt. Forscher am Weizmann-Institut fanden Hinweise darauf, dass Jetlag die Zusammensetzung des Darmmikrobioms verändern kann und dabei Bakterien begünstigt, die mit Stoffwechselproblemen in Verbindung gebracht werden. Hinzu kommen veränderte Ernährung, anderes Wasser, weniger Ballaststoffe und weniger Bewegung. Genau das erlebte auch die Familie Ramírez: dieselben Faktoren, aber jeder Darm reagierte auf seine eigene Weise. Denn die Zusammensetzung des Mikrobioms ist so individuell wie ein Fingerabdruck – was erklärt, warum die Symptome innerhalb derselben Familie so unterschiedlich ausfallen.

Wenn das Wasser nicht sicher ist

Manchmal sind Verdauungsprobleme auf Reisen schlicht die Reaktion eines gestressten Darms auf Veränderungen – so wie beim ältesten Ramírez-Kind. Manchmal steckt jedoch mehr dahinter: eine Exposition gegenüber verunreinigtem Wasser oder Lebensmitteln, die eine infektiöse Ursache hinzufügt. Wenn du in Reiseziele fährst, wo das Leitungswasser nicht sicher ist, steigt das Risiko. Schätzungsweise 10 bis 40 Millionen Reisende leiden jedes Jahr an Reisedurchfall, häufig verursacht durch Bakterien wie E. coli oder Campylobacter, die im Wasser und in damit gespülten Lebensmitteln vorkommen.

Was am meisten hilft – neben dem Trinken von abgefülltem Wasser und dem Vermeiden von Eis unbekannter Herkunft: den Darm bereits vor der Abreise vorzubereiten. Wenn du weißt, dass dich Reisen regelmäßig aus dem Verdauungsgleichgewicht bringen, erwäge, einige Tage vor der Abreise ein spezifisches Probiotikum einzunehmen. Studien zeigen, dass Saccharomyces boulardii CNCM I-745 die Häufigkeit von Reisedurchfall deutlich reduziert – eine probiotische Hefe, die die Darmbarriere gegen Krankheitserreger stärkt, ohne das eigene Mikrobiom zu beeinträchtigen. Nimm es während der Reise und einige Tage nach der Rückkehr weiter. Wie jedes Nahrungsergänzungsmittel ist es nicht für alle geeignet: Menschen mit geschwächtem Immunsystem, in aktiver onkologischer Behandlung oder mit schweren Erkrankungen, die das Immunsystem betreffen, sollten es meiden. Bei Kindern unter 2 Jahren nur nach pädiatrischer Empfehlung. Bei Unsicherheiten bitte vor der Abreise mit einer Fachkraft für Gesundheit sprechen.

Tritt der Durchfall trotzdem auf: Hydratation, orale Rehydrationslösungen und Geduld. Bei Fieber, Blut im Stuhl oder Beschwerden, die länger als drei Tage anhalten, bitte ohne Zögern ärztliche Hilfe suchen.

Wie du dein Mikrobiom im Urlaub pflegst

Es geht nicht darum, sich zu obsessieren. Es geht um einfache Gesten.

Versuche, einen gewissen Essrhythmus beizubehalten – auch wenn er ungefähr ist. Iss lokales, saisonales Obst und Gemüse: Es liefert Ballaststoffe, Polyphenole und pflanzliche Vielfalt, die dein Mikrobiom nährt und bereichert. Beweg dich: Spazierengehen ist eines der besten Prokinetika, die es gibt. Und schlaf: Echter Schlaf ist das größte Geschenk, das du deinem Darm machen kannst.

Das ist keine Intuition: Die Europäische Gesellschaft für Neurogastroenterologie und Motilität forscht seit mehr als einem Jahrzehnt genau dazu – und ihre Schlussfolgerungen weisen stets in dieselbe Richtung: Das Mikrobiom zu pflegen bedeutet, sich selbst zu pflegen.

Der Urlaub ist eine echte Erholungsmöglichkeit. Wenn der Darm ruht und gut ernährt wird, ruht auch das Gehirn. Und das spürt man an der Stimmung der ganzen Familie – einschließlich deiner eigenen.


Hinweis: Dieser Artikel ist in der Zeitschrift LatinasxEuropa auf Spanisch erschienen: https://publuu.com/flipbook/1072865/2567937/page/69

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